Ratatouille

Ingredientes:

1 berinjela em pedaços

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

2 abobrinhas picadas

400g de tomates picados

Faça assim:

Salgue as berinjelas. Deixe-as descansar por 30 min, então lave-as e seque-as. Numa panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e as berinjelas por 5 min. Junte os demais ingredientes e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por mais 10min, até as abobrinhas ficarem cozidas. 

Além de deliciosa a abobrinha tem vitaminas B1, B2, B6, C, K, betacaroteno, ácido fólico; cobre, magnésio,  manganês, fósforo, potássio e fibras.

Sabe o que isso quer dizer? As inúmeras vitaminas e minerais ajudam  a manter os níveis de energia elevados nos períodos de jejum. Especialmente rica em manganês, ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e repõe boa parte de betacaroteno eliminado pelo fumo e pelo álcool.

fonte: 100 receitas de saúde ALIMENTOS FUNCIONAIS

Boneco de neve de marzipan

Boneco de neve de marzipan

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas descascadas

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de água de rosas

clara de ovo

Fazendo a massa:

Bata no processador as amêndoas a água de rosas e metade do açúcar, até ficar esfarelado. Com o processador ainda ligado coloque o resto do açúcar continue processando até sentir que a massa está dando liga. Se a massa continuar esfarelando, com ajuda de uma colher de chá vá adicionado clara de ovo aos poucos até a massa ficar homogênea.Desligue o processador e guarde a massa num saco plástico para não ressecar.

Modele três bolas, uma maior que a outra. Com a ajuda de um palito de dentes faça o corpo do boneco e peneire açúcar de confeiteiro. Use pedacinhos de pau de canela, cravos, confeitos, biscoitos e etc, para fazer os detalhes.

Obs: Você pode usar como alternativa para fazer o boneco, brigadeiro branco bem firme.

Montanha Russa

Ferva-se 1 garrafa de leite com uma fava de baunilha.

Bate-se 4 gemas de ovos com 1 xícara de açúcar; mistura-se 2 colheres de Maizena; deita-se o leite sobre tudo isso bem dissolvido e volta novamente ao fogo para cozinhar e formar creme, que se deixa esfriar.

Cozinha-se à parte 250 gramas de ameixa pretas sem caroço, com 1 copo d'água e 1 cálice de vinho seco, cravo, canela e casaca de limão.

Arruma-se, em uma cremeira , uma camada grossa de creme e outra de ameixa, sucessivamente. Cobre-se com suspiro e leva-se ao forno para secar.

Cora Coralina

Falso Bacalhau

Ingredientes :

Para temperar os filés de merluza:

1/2 kg de merluza em filés cortados em pedaços de 8 cm
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
2 dentes de alho
Sal a gosto

Para a montagem

1 cebola grande
6 dentes de alho fatiados
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
Pimenta dedo-de-moça a gosto cortada em tiras finas
3 batatas descascadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
12 azeitonas verdes inteiras
De 6 a 7 dentes de alho inteiros com casca, amassados com as mãos
1/2 xícara chá de azeite de oliva misturado com 1/2 xícara de vinho branco seco
Salsinha picada a gosto para polvilhar
2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar depois de assado

Faça assim :

Tempere a merluza e num refratário de mais ou menos 20 cm x 27 cm x 7 cm, faça camadas com todos os ingredientes.
Regue com a mistura de azeite com vinho e finalize com salsinha picada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 1 hora.
Decore com ovos cozidos cortados em rodelas e sirva com arroz branco.

Se quiser coloque sal nas batatas antes de assá-las, não esqueça de um vinho branco bem gostoso para acompanhar. Eu adoro este peixe. A mistura de azeite, vinho, pimenta e alho me deixa com água na boca!

Noite de chefs em prol do Pequeno Príncipe

...Olha só que iniciativa bacana! O capitão do tri, Carlos Alberto Torres, e chefs de Curitiba e São Paulo se preparam para uma noite especial em prol do Complexo Pequeno Príncipe. É a 4ª Noite dos Chefs, que será realizada no dia 30 de novembro, às 19h30, no Graciosa Country Club, na capital paranaense.

A equipe de chefs, formada por Geraldine Miraglia, Fabiano Marcolini, Daniela Caldeira, Tarciso Lopes, Sauro Scarabotta e Viviane Malucelli, vai preparar delícias para os convidados que participarem do jantar por adesão. Toda verba arrecadada com a venda dos ingressos será revertida para as atividades de assistência e pesquisa do Pequeno Príncipe.

Depois do jantar, haverá também um bate-papo com Carlos Alberto Torres. Ele vai relembrar sua atuação ao lado de Pelé durante a Copa do México, em 1970 – quando o Brasil foi tricampeão. O talk show será conduzido pelos jornalistas Gil Rocha e Rodrigo Fernandes. 

Ao participar da Noite dos Chefs, Torres vai anunciar oficialmente seu apoio ao Programa Gols pela Vida, que tem como objetivo captar recursos para viabilizar as atividades de assistência e pesquisa do Pequeno Príncipe. O programa de responsabilidade social tem como padrinho Pelé, o Rei do Futebol...

Então que tal participar dessa iniciativa? Os ingressos para a Noite dos Chefs custam R$ 170 individual, ou R$ 950 mesa com seis lugares. A compra pode ser feita pelo telefone (41) 3310-1415 e o pagamento pode ser parcelado em até três vezes no Visa. 

http://www.gazetadopovo.com.br/blog/conversatemperada/

Bolo de Café

"O tradicional café, uma das bebidas mais consumidas no mundo, pode ser um grande aliado à saúde. Se apreciado com moderação, ele pode auxiliar no combate à obesidade, depressão, alcoolismo, distúrbio de déficit de atenção e embotamento cerebral."
fonte: gastronomiaenegocios.uol.com.br


Acho que descobri o segredo do meu bom humor!!!!!!
E para comemorar vou tomar um caffè latte bem gostoso e comer uma fatia deste bolinho!!!

Ingredientes:
Massa:
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e Cobertura:
2 gemas
meia xícara (chá) de açúcar  
6 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 xícara (chá) de Café Pilão frio
2 colheres (chá) de essência de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa:
Bata, na batedeira, os ovos com o açúcar por 5 minutos. Pare de bater e junte a farinha e o fermento, intercalando com a água. Passe para uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e corte ao meio.
Recheio e Cobertura:
Em uma panela, coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o amido de milho, o leite e o café. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e ferver. Desligue, misture a baunilha e deixe esfriar. 
Montagem:
Espalhe uma porção do recheio sobre uma das partes do bolo. Coloque a outra parte do bolo e cubra com o creme restante. Polvilhe açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e sirva.

Serviço:
Café Pilão

Bar em Bar 2010

Aos Democratas participa do Festival Bar em Bar 2010

O Bar Aos Democratas participa, do dia 15 de novembro ao dia 05 de dezembro, do Festival Bar em Bar 2010. Neste ano, o bar mais democrático de Curitiba oferece um combo que serve duas pessoas, composto pelo tradicional prato Costelinha do Demo e mais dois Chopps Brahma.

O delicioso petisco é formado por costelinhas de porco fritas bem suculentas e sequinhas, acompanhadas com molho de pimenta e uma cabeça de alho assada no azeite de oliva. O combo completo será vendido a preço promocional, por apenas R$ 40,00.

Organizado pela Abrasel, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, o Festival Bar em Bar busca valorizar a gastronomia típica dos bares - a famosa comida de boteco. O evento, que acontece de 04 de novembro a 05 de dezembro, também reforça a ideia de que o bar é um espaço de convivência e um ambiente onde todos podem se encontrar para bater um bom papo.

Nega maluca com crianças

Cozinhando com as crianças

Cozinhar é uma coisa que as crianças gostam quase tanto quanto comer. Elas adoram o processo todo de medir ingredientes, adicioná-los, criar formas, cores e texturas inusitadas e depois comer aquilo que produziram com tanta alegria.

As crianças nem se dão conta do quanto estão aprendendo em meio a tanta diversão.

Sem contar o fato de que quando cozinham, ou ao menos ajudam na cozinha, as crianças ficam muito mais receptivas a novos sabores e texturas. Aceitam mais variedades de alimentos.

Matemática:

• Contar
• Fracionar
• Medir (volume)
• Pesar
• Seqüenciar (o que vem em 1o., 2o., 3o., etc)
• Formas
• Cores
• Resolução de problemas, caso algo dê errado

Leitura:

• Melhora a capacidade da criança em ler – ela pode e deve ler receitas
• Incrementa o vocabulário

Ciências:

• Aprende os diferentes grupos alimentares
• Aprende a experimentar
• Estados físicos: gasoso, líquido e sólido
• Crescimento dos alimentos
• Alterações nos alimentos durante o cozimento
• Desenvolve os 5 sentidos: paladar, tato, audição, visão e olfato
• Observa processos de fermentação, fervura, etc

Geografia:

• Receitas típicas regionais (e se você tiver um mapa-mundi em mãos, pode mostrar onde se localiza cada país das receitas em questão)
• Tipo de solo adequado para cada tipo de alimento (também pode ser mostrado em mapas, as crianças adoram!)

Artes:

• Criação
• Criatividade, inventando suas prórpias receitas

História:

• Receitas históricas – associar o período em que a receita foi criada/consagrada com fatos históricos ocorridos na mesma época
• Receitas de família – a criança aprende suas próprias tradições familiares, a sua história familiar

Saúde:

• Com comer de forma saudável
• Como escolher ingredientes mais saudáveis

Boas maneiras:

• Responsabilidade
• Bons modos à mesa
• Segurança
• Limpeza
• Trabalho em equipe
• Compartilhar
• Melhorar a auto-estima

Coordenação Motora:

• Picar, misturar, bater, triturar, pulverizar, enrolar, etc ajuda a desenvolver a coordenação motora

É realmente incrível pensar em como uma única atividade reúne tanto ensinamento, além de ser uma diversão e tanto entre pais e filhos. É uma oportunidade que não deve ser perdida! 

Fonte: http://pat.feldman.com.br

NEGA MALUCA

Ingredientes :

1 xícara de Nescau ( neste caso Toddy)

1 xícara de óleo

1 xícara de açucar

1 xícara de água fervendo

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Algumas crianças para ajudar....

Bater à mãoos ovos com o óleo e o açúcar, acrescentar o Nescau, o trigo e a água. Bater bem e depois colocar o fermento.

Assar e depois colocar a calda.

Calda:

1 colher sopa de Nescau

1 colher sopa de margarina

2 colheres sopa de leite

1/2 xícara de açúcar

Se preferir coloque também chocolate granulado.

Sucesso 100% garantido com as crianças!

Cozinha dos meu sonhos!

Linda, né? Falta só uma estante para os meus livros, a minha cafeteira, as crianças subindo na mesa, o Boieng deitado e a esfomeada da gata miando!!

Peixe branco assado e alho poró

" Este é um lindo jantar. Tente conseguir alguns filés de peixe branco fresco, sem espinhas, como bacalhau do Atlântico Norte, haddock ou linguado. O peixeiro poderá ajudá-lo a encontrar um peixe que seja mais resistente. A marinada que vamos fazer fica fantástica com peixe branco."

                                                                                                                Jamie Oliver


Para 4 pessoas

16 alhos-porós baby aparados e lavados
4 filés (200 g cada) de peixe branco sem espinhas, sem escamas e com a pele
1 limão siciliano grande, cortado em cunhas finas
4 ramos de alecrim fresco
8 tiras de bacon defumado

para a marinada

folhas de dois ramos de cada uma destas ervas: tomilho, alecrim e louro frescos
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
óleo de oliva
suco de 1/2 limão siciliano

Para fazer a marinada, esmague o tomilho, o alecrim , e as folhas de louro com uma pitada de sal. Acrescente dois fios generosos de azeite de oliva, uma pitada de pimenta-do-reino e o suco de limão e dê uma mexida.

Cozinhe os alhos-porós  por cerca de 3 minutos. Passe em um escorredor e deixe que sequem no vapor.

Coloque o peixe, o limão, os ramos de alecrim e os alhos-porós em uma tigela. Despeje a marinada e misture para cobrir tudo com seus sabores. Acomode o peixe, na assadeira (usei o grill elétrico). Com uma colher, retire o limão o alecrim, os alhos porós e a marinada da tigela e coloque por cima e ao redor do peixe. Acomode 2 tiras de bacon sobre cada peixe e asse por cerca de 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e o bacon crocante.

Sirva com o caldo do cozimento- delicioso!! Também fica ótimo com purê de batatas macio.

Tacos de carne

Ingredientes:

1 colher sopa azeite 

1/2 colher chá de pimenta vermelha defumada

1/2 colher chá de sal

250g de bifes em tiras de alcatra

cebolinha

4 tacos prontos

queijo cheddar

mussarela para gratinar

alface picadinha

tomate em cubinhos

Faça assim:

Misture numa vasilha o azeite, a pimenta, a cebolinha e a carne e deixe marinar por 30 min. Retire do molho e grelhe por 3 minutos cada lado. Coloque dentro dos tacos, coloque também a alface o tomate e os queijos. Coloque por alguns minutos no forno para o queijo derreter e sirva.

Caneton à l' Orange

Segundo Julia Child, "um dos mais conhecidos pratos com pato". Pato assado decorado com laranjas frescas e acompanhado de um molho marrom com suave sabor de laranja. E o mais importante deste prato é o molho...

Ingredientes:

Para 2 pessoas :

2 sobrecoxas de pato
1 dente de alho amassado com sal
pimenta-do-reino
folha de louro
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara vinho tinto seco
manteiga para untar
2 xícaras de suco de laranja
gomos de laranja

Faça Assim: Tempere o pato e deixe tomar gosto de um dia para outro. Retire-o do tempero e escorra bem. Unte com manteiga. Asse em forno quente e vá regando com o o suco de laranja. Quando não houver mais suco utilize o próprio caldo da assadeira. Quando estiver assado retire da assadeira e junte meia xícara de vinho tinto ao molho que restou na assadeira, e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher. Despeje sobre o pato e enfeite com gomos de laranja.

Gratinado de batatas de cogumelos

Ingredientes:

3 batatas de tamanho médio (cerca de 750g) em fatias finas
350 mil de leite
3 colheres (sopa) de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite de alho
250 g de cogumelos em fatias finas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preaqueça o forno a 220ºC unte uma vasilha que possa ir ao forno para gratinar

Numa panela, ferva juntos as batatas, o leite e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa constantemente, abaixe o fogo e deixe cozinhar enquanto você prepara os cogumelos.

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em fogo médio-alto. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que eles estejam macios, por cerca de 3 minutos.

Coloque os cogumelos e seus sucos na panela das batatas. Mexa para misturar bem e ponha tudo na vasilha de gratinar.

Jantar à luz de velas e lâmpadas

Além da boa comida e companhia, uma sala de jantar aconchegante vive de luminárias e velas bem localizadas

Em um jantar a dois, três preocupações costumam habitar a cabeça do anfitrião: a comida, a bebida e a companhia. Fracassando em pelo menos um dos três quesitos, poucos jantares sobrevivem com sucesso.

Mas existe um quarto elemento que pode derrubar um bom planejamento destes três quesitos. Sem uma boa iluminação, a maquiagem bem preparada pode sucumbir, os alimentos ganham coloração esquisita e o vinho perde o tom aveludado. Se a opção for por luz de velas, por exemplo, muito cuidado. A chama produz pouca luz e a outrora bela mulher sentada no outro lado da mesa pode ficar com traços de Drácula em filmes de terror.

Se a luz vier somente do teto, perigo: profundas olheiras podem surgir nos olhos do casal. Também peca-se ao exagerar na força da iluminação. Lâmpadas brancas podem tirar a vivacidade do jantar. Para valorizar a comida, prefira tonalidades quentes, que, em geral, dão um aspecto mais apetitoso ao prato. Evite, no entanto, exagerar na força das cores. Ninguém gosta de arroz vermelho.

Ao comprar uma lâmpada, descubra se o produto tem um índice de reprodução de cores de, no mínimo, 90. É a sua garantia de que o milho vai continuar amarelo. Se a lâmpada ficar aparente aos olhos, prefira versões leitosas ou foscas. Para luminárias pendentes, obedeça uma distância de 70 cm entre a luminária e o tampo da mesa. Caso a iluminação seja indireta, apontada para o teto, por exemplo, deixe pelo menos 1 metro entre a luminária e o teto para deixar a luz se irradiar pela sala.

Cada espaço suas particularidades, como as entradas de iluminação natural. O bom jantar certamente passará por uma combinação de fontes de luz: velas, lâmpadas apontadas para a mesa, luminárias indiretas e uma janela estrategicamente aberta. Por isso, o mais indicado é consultar um arquiteto para garantir uma boa ambientação. Inclua uma colherada de watts na receita do jantar.

fonte: http://www.tramontina.com.br

Razões para morar em Paris

Jean-Paul Hévin shop

23 bis, avenue de la Motte-Picquet
75007 Paris
Tel : +33 (0)1 45 51 77 48
Fax : +33 (0)1 41 56 97 44

• Metro : Ecole Militaire
• See access map

• Opening hours :
  from Tuesday to Saturday from 10 am to 7.30 pm
• Closed : Sunday and Monday

• Accepted credit cards : Visa, Mastercard, JCB, American Express

• Interior : Eric Cuvillier

Interior architecture : Alain Gabrielli, Cabinet Graft.

Quero! Quero! Quero!

Linha retrô da Tramontina

Essa nova linha "My Lovely Kitchen" da Tramontina.
Com o conceito retrô por fora e moderninha por dentro,
ela é inspirada nos anos 70 por suas cores e formatos.
 Lindaaaaaa e fofíssima!!

Razões para morar em São Paulo

Essa é uma ótima oportunidade para você ter uma aula com o chef francês Claude Troisgros ...Você não mora em São Paulo? Nem está com viagem marcada para amanhã de manhã? Que pena né? Nem eu.....

Recapitulando

Data: 06 de novembro (sábado) das 12h  às 18h

Aula com o chef: 14:30h

Local: Showroom de vendas do The Penthouses Tamboré. RSVP: (11) 4152-5205, com Ingrid.

Para confirmar sua presença e navegar pelo site do empreendimento clique aqui.

COQ AU VIN

Ingredientes

- 50 ml de azeite
- Coxa e sobrecoxa de frango marinados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de cebolinhas pequenas
- 150 g de champignon (paris) em conserva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a marinada:

- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de
alho
- 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg coxa e sobrecoxa de frango

Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e
reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite
e doure as coxas e sobrecoxas de frango. 

Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em
fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de
frango ficarem macias.

Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de
manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa
bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.

Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris)
em conserva.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a marinada:

Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1
bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1
garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino
a gosto.

Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche
o saco plástico e deixe apurar por 24 h.

Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de
bacon fritas.

A história do prato:

Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade
de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). 

A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos
celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César,
ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no
desfiladeiro de Puy-de-Dôme.

Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a
César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O
cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne.

Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores,
abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era
colocado para amaciar esta carne.

Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou
galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha.