kahwah

 kahwah ou cahue (ou ainda qah'wa, do original em árabe ).MEU AMADO CAFÉ.Não posso dizer que sou apaixonada por café, pois as paixões são passageiras, o que sinto é amor mesmo! É nele que penso antes mesmo de abrir os olhos pela manhã.Qualquer momento agradável inclui café: fofocar com amigas, ler um livro, começar o dia; terminar uma tarde....Minha xícara de estimação faz o gosto ficar mais especial, aliás sem dúvida minha xícara concorre ao prêmio de"melhor presente que já ganhei". A disputa é acirrada com o livro do Jamie Oliver, que meu lindinho me deu . 

&

Voltando ao Kahwah...Pois nesta disputa nunca haverá um vencedor mesmo...

Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas cabras ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.

A história do café começa no século IX na Etiópia mas foi através do Egito e da Europa que o café ganhou o mundo. Em 1475 surge a primeira loja de café em Constantinopla. Por volta de 1570 o café chega na Itália mas foi proibido aos cristãos e só foi liberado quando o Papa Clemente VII experimentou. Na Europa a primeira casa de café surgiu em 1642 na Inglaterra e somente 20 anos depois em Paris. 

Os estabelecimentos comerciais na Europa consolidaram o uso da bebida do café, e diversas casas de café ficaram mundialmente conhecidas.

CAFÉ NICOLA , LISBOA

VIRGÍNIA COFFEE HOUSE,LONDRES

CAFÉ DE LA RÉGENCE

Em 1822 surge na França, a máquina de café expresso, embora fosse um protótipo. Em 1855 é apresentada em uma exposição, em Paris, uma máquina aperfeiçoada pelos italianos.

Assim, coube a Itália, comercializar a primeira máquina de expresso em 1905.

       (Procurei muito imagens das primeiras máquinas , mas as mais antigas que encontrei foram estas.)

No Brasil o mais comum é, o café coado em filtro de papel ou mais tradicionalmente de pano. 

O coador de pano é um símbolo do café artesanal e é usado na maioria das casas brasileiras. Este método de preparo produz um café de qualidade, desde que alguns cuidados básicos sejam tomados com a limpeza. O pano deve ser lavado sempre depois de usado somente em água corrente e colocado para secar. A água precisa ser filtrada ou mineral e não pode ferver. O ideal é que a temperatura fique em torno de 90°C a 95°C, ou seja, quando a água no fundo do bule começa a formar bolhas. Ao chegar nesse estágio deve-se apagar a chama.
 A água aquecida deve ser despejada em fio, aos poucos, primeiro nas beiradas e em movimentos circulares, até molhar todo o pó do coador. Não é necessário mexer.

Um café que fica por muitas horas em uma garrafa térmica ou cafeteira pode fazer mal!!


 É necessário que, após o preparo, o pó de café seja mantido na embalagem original, colocado em recipiente vedado e na geladeira (alguns especialistas indicam manter em temperatura ambiente). Esses cuidados evitam que o café perca as características rapidamente, como aroma e sabor, e receba odores de outros alimentos.

Acessórios

Pode- se também incrementar o modo de fazer com alguns acessórios. O principal deles, e que irá diferenciar este momento, é o moedor. É comum comprarmos o café já moído, mas pode-se moê-lo na hora.

Outros objetos que sofisticam a bebida são as xícaras de porcelana , as colheres e alguns mimos, como petit fours ou pedacinhos de bolo para acompanhar. 

Pé de quê ?

Depois que vi o pé de pimenta-do-reino, fiquei pensando....Quantas coisas comemos, vemos nas pratelerias dos supermercados, sem nunca termos visto sequer a plantinha.Pé de moleque todo mundo já ouviu falar,mas e o Pé de amendoim?

Alho

Sabia que berinjela tem flor ?E que em portugal se escreve beringela?

Cenouras também têm flores!

O aspargo é uma flor da família dos lírios. 

Quiabo!

Chás & Chaleiras

Um bom chá...começa assim 

Antes de se preparar um bom chá, siga estas dicas para tornar sua experiência o mais agradável possível:

• Compre chá de qualidade ou utilize ervas frescas.
• Encha sempre a chaleira com água fria e fresca (água aproveitada reaquecida ou quente contém menos ar dissolvido e dá ao chá um sabor envelhecido e sem graça ).
• Aqueça sempre a garrafa térmica ou o bule com água quente antes de colocar o chá.
• Adicione uma colher de chá ou um saquinho por pessoa (uma colher de chá para cada 185ml de água).
• Quando a água estiver fervendo, despeje-a no bule. Recoloque a tampa e deixe em infusão por 3 a 5 minutos (dependendo do tipo de chá). Também pode esperar a temperatura da chaleira abaixar um pouco por cerca de 3 minutos e colocar as ervas.
• Se pretender preparar um chá mais forte aumente a quantidade de chá e deixe repousar por menos tempo. Deve ter sempre o cuidado de não deixar o chá repousar por mais de 6 minutos, pois tornará o sabor muito amargo.
• Agite ligeiramente o chá antes de passá-lo para as xícaras.
• Para evitar que o chá turve, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio

AGORA VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA CHALEIRA ....

"Utenlindos"

Por favor! Quem ganhar uma belezinha destas e mesmo assim não se animar a cozinhar....é doida!!rsrsrs

Se eu ganhar este juro fazer purê de batatas todos os dias ( ou pelo menos quase todo dia)

Na cozinha praticidade é TUDO!!!

A alma dos alimentos.

O tempero é para o alimento o que o perfume é para uma flor afirma Louis de Gouy.Toda vez que temos que temperar alguma comidinha, temos que procurar uma mistura que realce o sabor do ingrediente principal, seja um doce,  uma carne assada ou uma sopa.


3 Dicas:

• Para verificar o gosto do alimento, deixe-o a boca durante uns 15 segundos antes de decidir se ele precisa ou não de mais sal ou de outros temperos.
• Quando provamos vários alimentos, consecutivamente, o último sabor fica muito deturpado. É melhor enxaguar a boca antes e depois de provar.
• Verifique se a comida contém sal suficiente,  provando não com a ponta da língua, mas colocando o alimento do centro da língua.

Miscelânea de temperos 
Ingredientes :


1/2 Kg de cebola
1 Kg de sal 
3 Maços de cheiro verde
6 Pimentas
10 Cabeças de alho 
1 Xícara (café) de azeite 
3 Alhos porós
Massa de tomate à vontade


Use o processador de alimentos ou uma máquina de moer carne para triturar tudo, guarde num vidro esterilizado. Tampe bem e conserve sempre fechado (na geladeira).




Mostarda de Dijon
Ingredientes:


1 Xícara d vinagre branco 
1/2 Xícara de azeite de oliva
1/2 Xícara de mel
Mostarda em pó o suficiente


Misture o vinagre com o azeite e o mel, aos poucos junte a mostarda em pó, mexendo sempre,até formar uma pasta bem ligada .Conserve esta pasta em vidros opacos ou potes de louça.

Salt and Pepper

O saleiro nosso de cada dia passa quase despercebido....uma pena, a beleza está nos detalhes!!! Pegue hoje mesmo seu velho saleiro e seu fiel escudeiro o pimenteiro e jogue fora! Compre um "parzinho" à altura das preciosidades que você tem em casa e nem sabe...

Sabia que :

•  Existem registros do uso do sal há mais de 5 mil anos .Ele era usado no Egito , na Babilônia, na China e em civilizações pré-colombianas. 
• O homem pré-histórico e também os nossos índios obtinham sal através da carne crua de suas caças.
• Graças ao poder de conservar os alimentos o sal  facilitou a mobilidade das populações.
• O sal está presente em diversos rituais religiosos nas mais diversas épocas e civilizações.
• O sal era usado no batizado católico simbolizando a expulsão do demônio.
• Povos antigos atríbuiram ao sal poderes afrodisíacos e acreditavam que sua carência reduzia a potência sexual .Nesta gravura mulheres debruçadas sobre seus maridos (aprisionados em barris) esfregavam sal em suas partes íntimas

• No oriente médio acredita-se que quando duas pessoas comem sal juntas , formam um vínculo.
• No Havaí quando uma pessoa volta de um funeral polvilha sal sobre si mesma , para garantir que nenhum mau espírito tenha acompanhado ele.
• No Japão , espalha-se sal no palco antes das apresentações para evitar que maus espíritos joguem pragas sobre os atores

E sobre piper nigrum L 

• A pimenta é uma fruta!
• As "frutas" são colhidas de um cipó específico de regiões quentes .
• Quando retirada e secada como um grão de café sua tonalidade é escura , a cor branca é devido a uma lavagem em água temperada .

• O Brasil é um dos maiores produtores de pimenta-do-reino , oscilando entre a segunda e terceira posição no mercado mundial .
• Os tailandeses e os  coreanos são considerados os maiores consumidores de pimenta do mundo , o consumo atinge até oito gramas por dia por pessoa .
• Na Idade Média , a pimenta-do-reino tinha muito valor .Servia como prêmio aos vencedores de duelos e como "moeda" para pagamento de impostos e honorários.
• A pimenta-do-rino era consumida por pefumistas e alquimistas.Em todas as "poções de amor" e remédios as especiarias tinham seu lugar de destaque .
• Em quantidade pequena, a pimenta é um estimulante digestivo, mas o excesso pode irritar o organismo.Para os que sofrem de algum mal hepático, a pimenta-do-reino é desaconselhada.

Plástico !

 Assim fica bonito comer um marmitex!!