Feliz Natal..

No mês de dezembro recebo vários e-mails de váaarias empresas desejando "Feliz Natal...todos os desejos positivos são sempre bem vindos mas este aqui é definitivamente insuperável!!!!!!!!!!!

Banoffee

Esta torta inglesa, criada em 1972 por Ian Dowding e Nigel Mackenzie no restaurante The Hungry Monk, em Jevington, East Sussex. Foi batizada por causa de seus ingredientes, bananas e toffee (caramelo).

http://www.iandowding.co.uk/recipes/downloads/downloads.html


A receita original está no site dele, mas vou postar uma adaptação que sempre faço e fica uma delícia!

200g de bolacha maisena triturada
100g de manteiga derretida
300g de doce de leite
6 bananas pratas maduras cortadas em rodelas ou fatias
350g de creme de leite fresco batido como chantilly
Chocolate em pó para decorar

Misture a bolacha triurada com a manteiga. Forre o fundo de uma forma ( forma com fundo removível ) com a bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Espalhe o doce de leite sobre a massa, em seguida arrume uma camada de banana e por último nata batida. Alise bem e leve para gelar por pelo menos 4 horas. Antes de servir, desenforme com cuidado e polvilhe com chocolate em pó. ( eu coloquei raspas também)

Bobble!!

O novo squeeze sustentável Bobble Water promete ser o fim das garrafinhas de água descartáveis e um novo passo a caminho de um mundo mais sustentável.
Livre de componentes poluentes como PVC e BPA, a Bobble tem um filtro de carvão super high-tec que permite transformar toda água de torneira em potável. Basta carregá-la na bolsa para matar a sede quando quiser!
Reutilizável, seu filtro tem capacidade para filtrar até 150 litros de água antes de ser descartado. Disponível em diversas cores de filtro e com design de Karim Rashid, as modernas e sustentáveis garrafinhas custam R$58,00 e estão à venda nas lojas Spicy.

Concurso Jovem Chef Sococo

  

           O Armazém das Especiarias, está  promovendo o Concurso Jovem Chef. A iniciativa conta com o apoio da Sococo, líder brasileira no mercado de derivados de coco, e tem o objetivo de revelar novos talentos da gastronomia nacional.

Podem participar estudantes matriculados em cursos de gastronomia de qualquer instituição de todo o Brasil. A única exigência é que os participantes enviem receitas de autoria própria e que tenham coco ralado ou leite de coco entre os ingredientes. 

Mais informações: http://armazemdasespeciarias.com/

Panquecas da 3º série!

Hoje tentei lembrar quando começou minha paixão pela culinária. Fiz uma retrospectiva, lembrei de tantos momentos...da minha avó Lili que adorava café e que era famosa por seus pastéis e pelo frango com quiabo, da minha Oma com seus queijinhos holandeses e da mesa sempre arrumadinha com muito capricho, do meu pai que me "apresentou" a pimenta, e eu adorei! E claro todas as comidinhas da minha Mami...
Mas a melhor lembrança, foi de que na 3° série minha querida professora Stela resolveu fazer um jornal, seríamos os jornalistas e cada aluno cuidaria de uma sessão, eu imediatamente quis fazer uma página sobre culinária, lembro de pedir para minha mãe uma receita, lembro de pesquisarmos e escolhermos: "panquecas de banana"!!

Então para os que perderam esta edição do "Jornalzinho do La Salle"

Panquecas de Banana

2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
Rodelinhas de banana
1 colher de café de fermento


Bata no liquidificador o leite, a farinha e os ovos, bata bem e depois acrescente o fermento e as rodelas de banana. Aqueça uma frigideira e coloque um fio de óleo, só para untar. Coloque uma concha rasa da massa. Gire a frigideira para espalhar bem espere dourar a parte de baixo, não mexa antes para não quebrar, as bordas irão soltar e toda a panqueca sairá com facilidade, com a ajuda de uma espátula vire e deixe dourar do outro lado. Você também pode arriscar jogar para o alto e pegar de volta na frigideira!!! FAÇA!!
Depois sirva com açúcar e canela ou doce de leite.

Rende aproximadamente 10 panquecas.

Paris Je t'aime!

30 dias atrás eu estava chegando em Paris. Antes da viajar li que cada pessoa tem a "sua Paris", cada um ama Paris por um  motivo. Quem é amante da culinária concorda que eu estava praticamente no paraíso...foram dias com sabores inigualáveis. As feiras livres são maravilhosas, jamais esquecerei do cheiro dos pães, os vinhos, os queijos, os frutos do mar...

French Country Kitchens

  

Ontem ganhei este livro, ele é simplesmente maravilhoso! Além de fotos das cozinhas (sonhos de consumo absoluto!) Ele traz receitas francesas bem rústicas e tradicionais. O livro é para ser lido e relido diversas vezes, cada vez que olho vejo algo que não tinha visto antes. Tem objetos maravilhosos, louças, livros , lustres....

Meu scanner está quebrado, as fotos são só para dar água na boca, mas as receitas prometo que colocarei na íntegra.

Lasagne alla cacciatora

A ideia é a mesma: massa, carne, molho e queijo. Mas a maneira de montar esta lasanha faz toda a diferença. Me arrependi de colocar poucas folhas de sálvia, que erva deliciosa...assada então...hummm. Já comprei até sementes para plantar no quintal.

Para 6 pessoas:
600g de carne cozida e desfiada
450g de massa de ovos fresca
queijo parmesão para gratinar
300g de mussarela ralada ou rasgada
1 punhado de folhas frescas de sálvia
azeite de oliva

para molho de tomate
azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
1 ramo de alecrim fresco
3 folhas de louro
3 latas de tomates italianos (400g cada)

para molho branco:
1 litro leite
1 ramo de salsa fresca
1 pitada de noz-moscada
1/2 cebola
grãos de pimenta do reino
1/3 de xícara de manteiga
6 colheres de sopa de farinha de trigo
150g de queijo paremsão ralado na hora
sal e pimenta à gosto

Faça assim;
Frite o alho, depois acrescente o alecrim, as folhas de louro e os tomates. Cozinhe por 45 min com a panela tampada.
Em outra panela prepare o molho branco.
Acrescente a carne desfiada ao molho de tomate e cozinhe por mais uns 20 min. Descarte as folhas de louro e o ramo de alecrim.
Preaqueça o forno à 180°, unte com manteiga uma assadeira grande.
Cubra o fundo da assadeira com tiras de lasanha já escaldadas, deixando que fiquem as extremidades dependuradas.

Coloque um pouco do ragú depois molho branco e a mussarela repita as camadas até acabar a carne.
Reserve molho branco para fazer uma camada final, então dobre a massa a partir das extremidades e use o molho branco para cobrir.
Polvilhe com parmesão e mussarela , espalhe as folhas de sálvia e regue com azeite de oliva.
Asse por 45min ou até dourar.

Segunda sem Carne

A iniciativa já tem uma legião de seguidores famosos em todo o mundo, e foi lançada aqui em Curitiba no dia 20 de março. O objetivo principal da campanha é combater os efeitos das mudanças climáticas. Entre outros resultados internacionais, cozinheiros britânicos famosos já se comprometeram a oferecer menu sem cortes bovinos nas segundas-feiras e a câmara de vereadores da cidade de Ghent, na Bélgica, instituiu que restaurantes, escolas e hospitais ofereçam opções vegetarianas num dia da semana.

Fonte: Revista View 


Então se você está sem ideia do que comer se inspire nesse Penne Primavera e junte-se à causa!

Ingredientes para 4 pessoas

450g de macarrão penne seco
350g de buquês de brócolis
175g de ervilha-torta, sem as pontas e os fios laterais
2 cenouras grandes cortadas em tiras
2 colheres de sopa de manjericão ou orégano
Para o vinagrete
175 ml de azeite de oliva
6 colheres de vinagre
1 colher sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino

Faça assim:

• Cozinhe o macarrão em água fervente e sal
• Enquanto isso, cozinhe os legumes no vapor até ficarem tenros porém crocantes
• Coloque os legumes em uma tigela grande e junte o manjericão
• Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata bem com um garfo
• Despeje o vinagrete sobre os legumes e misture bem, agregue um pouco da água em que o macarrão cozinhou
• Misture delicadamente com o macarrão

Se preferir substitua o vinagrete por 200g de creme de leite fresco.

Vai bem com pão de alho bem quentinho...

Meus Amores de Papel

Têm duas coisas nessa vida que não dou, não troco e nem empresto! São meus livros de culinária e o namorido que é o responsável por 100% da minha biblioteca. Então mais que merecido que pelo menos uma vez por semana ele ganhe um jantar especial, né? Geralmente as receitas que coloco são dos nossos jantares. Algumas pessoas já falaram que ele tem sorte de ter alguém que cozinhe, mas na verdade eu que me acho sortuda, pois para quem ama cozinhar não existe nada melhor que ter alguém que ame comer sua comidinha, né? E você? O que cozinha para quem ama?

Vilã ou Mocinha?

PANELA DE PRESSÃO

Alguns defendem e outros a deprezam,mas quem não tem uma panela de pressão? Tenho uma amiga que não usa por medo, mas tem! A primeira foi fabricada no século 16...e explodiu! No Brasil, ela se tornou popular após a segunda guerra,  haviam filas na porta das lojas, para comprar o que seria, a "solução" para donas de casa que estavam começando a trabalhar fora e precisavam otimizar seu tempo na cozinha.
O problema é que vendo a grande demanda todo mundo queria fabricar panelas de pressão e começaram a usar materias vagabundinhos a fim de baratear o custo e com isso começaram a acontecer muitos acidentes...

O funcionamento de uma panela de pressão é simples. Tampada, a pressão interna da panela aumenta, fazendo com que a água ferva a uma temperatura maior .
Apesar de simples vale a pena tomar certos cuidados:

• Nunca encha todo o espaço da panela, no máximo dois terços.
• Quando lavar a tampa, é preciso retirar a borracha de vedação e lavá-la também. O pino e a válvula de segurança também devem estar sempre limpos.
•  O anel de borracha, via de regra, possui durabilidade de dois anos. Depois disso, troque-o, levando a panela à assistência autorizada.
•  Antes de abri-la, podemos levantar o pino ou colocá-la sob água para acelerar a saída do vapor mas o correto é desligar e deixar resfriar. 

Existem modelos novos simplesmente lindos!

E tem panela para todo mundo pois os preços variam de R$28,90 a R$ 498,00!

Café Melitta Cerrado

 É um pouco mais caro que cafés tradicionais, mas vale cada centavo (em torno de R$ 9,00).O aroma dele é surpreendente e o sabor delicioso. Usei até para fazer espresso na minha "super máquina de café espresso" e ficou ótimo!

"Grãos cultivados com práticas sustentáveis apresentam os aromas e sabores de famosas Regiões Cafeeiras do Brasil"

A região cerrado é uma das mais recentes regiões produtoras de café, tendo a cultura introduzida na década de 70. O Café é cultivado em altitude média entre 800 e 1.000 metros, solo argiloso, com estações climáticas bem defnidas. Este blend trás as principais características dos cafés da região do Cerrado, resultando em um café de qualidade superior com sabor e corpo intensos e aroma lembrando notas de chocolate.

Hambúrguer Caseiro com Geléia de Cebola

Continuando o plano "passe adiante" do meu amigo, que na verdade ainda não sabe que é meu amigo...Jamie Oliver! Vamos a uma receita dele com carne moída, se chama:

UM HAMBURGUER DE PRIMEIRA

É super fácil e, quando preparados com ingredientes frescos e de qualidade (e não sobrecarregados com gordura), certamente são saudáveis!

Para 6 pessoas:

12 cream crackers

8 ramos de salsa fresca

2 colheres de chá de mostarda Dijon

500g de carne moída de boi de boa qualidade

1 ovo grande, de preferência orgânico ou caipira

sal e pimenta

azeite de oliva

1 alface romana ou lisa

3 tomates

1 cebola ( eu substituí pela geléia de cebola)

3 ou 4 pepinos em conserva

6 pães de hambúrguer

6 fatias de queijo cheddar (opcional)

Faça assim:

Esmigalhe os cream crackers e coloque-os em uma tigela grande.

Pique a salsa inclusive os talos.

Adicione a salsa, a mostarda e a carne moída à tigela.

Coloque o ovo o sal e a pimenta.

Com as mãos, misture bem tudo, divida em 6 bolas e molde cada uma delas em formato circular com cerca de 2cm de espessura.

Regue os hambúrgueres com azeite e leve-os à geladeira até a hora de usar.

OBS. Não precisa colocar mais azeite na frigideira basta o que passamos no hambúrguer.

Geléia de Cebola

3 colheres de sopa de azeite extravirgem

2 cebolas médias fatiadas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1/2 colher de chá de sal

Aqueça o azeite numa frigideira funda e grossa em fogo médio. 

Coloque a cebola com o açúcar e refogue, mexendo sempre, até dourar bem (uns 25 min). Abaixe o fogo

por 1 min e acrescente o vinagre balsâmico e o sal . Cozinhe até que todo vinagre tenha sido absorvido.

Avental

Sim, existe vida na cozinha! Existe de tudo na cozinha, e agora descobri que existem roupas lindas para usar na cozinha e que é uma delícia fazê-las!

 Versão mirim

Linguado gratinado sobre rosti de inhame servido com legumes salteados

Essa receita é na verdade um apanhado de receitas do livro do Roland Villard. Fiz assim pois como o livro contém receitas diet, as porções são "modestas" para a nossa mesa aqui de casa rsrsrs

Mas ficou delicioso!!

Apaixonados por arte e gastronomia

Monet não cozinhava, mas gostava que os pratos fossem preparados com maestria. A partir da descoberta de seus cadernos de receitas, a historiadora de arte Claire Joyes pôde reproduzir minuciosamente o estilo de viver e de receber do artista. O livro é maravilhoso!