French Country Kitchens

  

Ontem ganhei este livro, ele é simplesmente maravilhoso! Além de fotos das cozinhas (sonhos de consumo absoluto!) Ele traz receitas francesas bem rústicas e tradicionais. O livro é para ser lido e relido diversas vezes, cada vez que olho vejo algo que não tinha visto antes. Tem objetos maravilhosos, louças, livros , lustres....

Meu scanner está quebrado, as fotos são só para dar água na boca, mas as receitas prometo que colocarei na íntegra.

Lasagne alla cacciatora

A ideia é a mesma: massa, carne, molho e queijo. Mas a maneira de montar esta lasanha faz toda a diferença. Me arrependi de colocar poucas folhas de sálvia, que erva deliciosa...assada então...hummm. Já comprei até sementes para plantar no quintal.

Para 6 pessoas:
600g de carne cozida e desfiada
450g de massa de ovos fresca
queijo parmesão para gratinar
300g de mussarela ralada ou rasgada
1 punhado de folhas frescas de sálvia
azeite de oliva

para molho de tomate
azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
1 ramo de alecrim fresco
3 folhas de louro
3 latas de tomates italianos (400g cada)

para molho branco:
1 litro leite
1 ramo de salsa fresca
1 pitada de noz-moscada
1/2 cebola
grãos de pimenta do reino
1/3 de xícara de manteiga
6 colheres de sopa de farinha de trigo
150g de queijo paremsão ralado na hora
sal e pimenta à gosto

Faça assim;
Frite o alho, depois acrescente o alecrim, as folhas de louro e os tomates. Cozinhe por 45 min com a panela tampada.
Em outra panela prepare o molho branco.
Acrescente a carne desfiada ao molho de tomate e cozinhe por mais uns 20 min. Descarte as folhas de louro e o ramo de alecrim.
Preaqueça o forno à 180°, unte com manteiga uma assadeira grande.
Cubra o fundo da assadeira com tiras de lasanha já escaldadas, deixando que fiquem as extremidades dependuradas.

Coloque um pouco do ragú depois molho branco e a mussarela repita as camadas até acabar a carne.
Reserve molho branco para fazer uma camada final, então dobre a massa a partir das extremidades e use o molho branco para cobrir.
Polvilhe com parmesão e mussarela , espalhe as folhas de sálvia e regue com azeite de oliva.
Asse por 45min ou até dourar.

Segunda sem Carne

A iniciativa já tem uma legião de seguidores famosos em todo o mundo, e foi lançada aqui em Curitiba no dia 20 de março. O objetivo principal da campanha é combater os efeitos das mudanças climáticas. Entre outros resultados internacionais, cozinheiros britânicos famosos já se comprometeram a oferecer menu sem cortes bovinos nas segundas-feiras e a câmara de vereadores da cidade de Ghent, na Bélgica, instituiu que restaurantes, escolas e hospitais ofereçam opções vegetarianas num dia da semana.

Fonte: Revista View 


Então se você está sem ideia do que comer se inspire nesse Penne Primavera e junte-se à causa!

Ingredientes para 4 pessoas

450g de macarrão penne seco
350g de buquês de brócolis
175g de ervilha-torta, sem as pontas e os fios laterais
2 cenouras grandes cortadas em tiras
2 colheres de sopa de manjericão ou orégano
Para o vinagrete
175 ml de azeite de oliva
6 colheres de vinagre
1 colher sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino

Faça assim:

• Cozinhe o macarrão em água fervente e sal
• Enquanto isso, cozinhe os legumes no vapor até ficarem tenros porém crocantes
• Coloque os legumes em uma tigela grande e junte o manjericão
• Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata bem com um garfo
• Despeje o vinagrete sobre os legumes e misture bem, agregue um pouco da água em que o macarrão cozinhou
• Misture delicadamente com o macarrão

Se preferir substitua o vinagrete por 200g de creme de leite fresco.

Vai bem com pão de alho bem quentinho...

Meus Amores de Papel

Têm duas coisas nessa vida que não dou, não troco e nem empresto! São meus livros de culinária e o namorido que é o responsável por 100% da minha biblioteca. Então mais que merecido que pelo menos uma vez por semana ele ganhe um jantar especial, né? Geralmente as receitas que coloco são dos nossos jantares. Algumas pessoas já falaram que ele tem sorte de ter alguém que cozinhe, mas na verdade eu que me acho sortuda, pois para quem ama cozinhar não existe nada melhor que ter alguém que ame comer sua comidinha, né? E você? O que cozinha para quem ama?

Vilã ou Mocinha?

PANELA DE PRESSÃO

Alguns defendem e outros a deprezam,mas quem não tem uma panela de pressão? Tenho uma amiga que não usa por medo, mas tem! A primeira foi fabricada no século 16...e explodiu! No Brasil, ela se tornou popular após a segunda guerra,  haviam filas na porta das lojas, para comprar o que seria, a "solução" para donas de casa que estavam começando a trabalhar fora e precisavam otimizar seu tempo na cozinha.
O problema é que vendo a grande demanda todo mundo queria fabricar panelas de pressão e começaram a usar materias vagabundinhos a fim de baratear o custo e com isso começaram a acontecer muitos acidentes...

O funcionamento de uma panela de pressão é simples. Tampada, a pressão interna da panela aumenta, fazendo com que a água ferva a uma temperatura maior .
Apesar de simples vale a pena tomar certos cuidados:

• Nunca encha todo o espaço da panela, no máximo dois terços.
• Quando lavar a tampa, é preciso retirar a borracha de vedação e lavá-la também. O pino e a válvula de segurança também devem estar sempre limpos.
•  O anel de borracha, via de regra, possui durabilidade de dois anos. Depois disso, troque-o, levando a panela à assistência autorizada.
•  Antes de abri-la, podemos levantar o pino ou colocá-la sob água para acelerar a saída do vapor mas o correto é desligar e deixar resfriar. 

Existem modelos novos simplesmente lindos!

E tem panela para todo mundo pois os preços variam de R$28,90 a R$ 498,00!