Adiós Paul !

Já ouvi vários comentários  sobre o modo de cozinhar o polvo para que ficasse macio.
Pois bem, então resolvi pesquisar estes "segredos" para fazer uma espécie de protesto ao famoso polvo Paul! Afinal, acho que o Uruguay poderia ter ficado em terceiro lugar e com certeza a Holanda poderia ter vencido.....

Então Paul, pelo Uruguay e pela Holanda, PANELA PARA VOCÊ!

Para cozinhar o polvo

- É sempre melhor usar polvo congelado. Há no mercado, polvos congelados de boa qualidade. Se comprar fresco, ponha-o para congelar primeiro (parece que o gelo amacia e substitui o velho truque de bater o polvo);

- Deixe descongelar à temperatura ambiente;

- Depois de descongelado, lave-o bem em várias águas, até sair toda a viscosidade (dê atenção especial às ventosas);

- Enquanto isso, ponha a água a ferver. Não coloque sal!

- Quando a água estiver fervendo, segure o polvo pela cabeça e vá mergulhando os tentáculos primeiro, até mudarem de cor. Só depois mergulhe todo o polvo na água. Deixe-o cozinhar em fogo brando. O tempo de cozimento varia conforme o tamanho do polvo (mais ou menos 40-45 minutos)

- Não se deve mexer no polvo com nada metálico. Para ver se o polvo está cozido, espete um palito. Não sei a explicação para isso mas, na dúvida, é melhor não discutir (como dizem os espanhóis, "que las hay, las hay")!


Depois de cozido...
- Depois de cozido, o polvo está pronto para qualquer utilização. Pode comê-lo simples, só cozido, acompanhado com batata e/ou hortaliça e regado com um bom azeite; ou então, utilizando a água, fazer um arroz “malandrinho”; pode, ainda, fazer filetes... ou servir em salada... ou “à galega”... etc...